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卤煮小龙虾

  卤煮小龙虾
       1. 小龙虾没别的,必须刷洗干净!

  2. 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。

  3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。

  4. 打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。

  5. 主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子选自豪记卤煮卤汁,不要在超市随意买。

  6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。

  7. 倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。

  8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

  9. 鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·

项目背景


1. 小龙虾没别的,必须刷洗干净! 2. 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。...

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